La fabbrica fu edificata nel 1830 sulle rive del Lago Harport, un luogo celebre per le sue bellezze naturali, nei pressi della cittadina di Carbost; tuttavia divenne operativa a tempo pieno soltanto nel 1843, con la gestione dei fratelli Hugh e Kenneth MacAskill. Dopo la loro scomparsa la distilleria fu rilevata da Grigor Allan, procuratore fiscale del Morayshire, e Roderick Kemp, mercante di vini e alcolici; i due investirono cospicue somme di denaro per ristrutturare l'edificio e rimodernare gli impianti. Nel 1892 Roderick Kemp cedette la propria quota, mentre il socio assunse il controllo dell'intera azienda di Carbost in comproprietà  con Sir Dailuaine, dando vita alla ditta Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. Contemporaneamente furono ampliati gli edifici originari e costruiti un nuovo molo, da cui imbarcare le acquaviti destinate a raggiungere la sponda opposta del lago. Nel 1925 la distilleria divenne proprietà  della United Distillers (attualmente Diageo). Ma nel 1960 un incidente rischiò di comprometterne l'esistenza: per distrazione fu lasciata aperta la valvola di un alambicco ancora alimentato a carbone, e quando il distillato cominciò a bollire tracimò sul fuoco sottostante, alimentando un incendio disastroso. La fabbrica fu costretta a chiudere per parecchi anni, attendendo fino al 1972 per essere ricostruita e ammodernata.