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Dopo circa 6 anni di maturazione il whisky viene trasferito in una botte più piccola che permette un'interazione più decisa da parte del legno. La maturazione è più veloce, ma sprattutto si intensificano i flavour: in questo modo dopo 8 anni si ottengono le caratteristiche di un 10 anni ma con un volume in alcol più alto, conservando un cuore giovane d'orzo.

Naso classico, iodato, medicinale e torbato, gusto forte e sporco, che fa avvertire le note di orzo dolce e succulento appena dietro le scure nubi di torba. Persistenza lunga e torbata. Whisky dal piccolo prezzo ma dalla grande soddisfazione.

Si tratta di una versione modificata dei ben noti Triple Wood e Quarter Cask e utilizza anche’esso la una tripla maturazione.Le prime due maturazioni sono le stesse del Tripe Wood, prima in botti Maker’s Mark di legno americano, poi 6/9 mesi in quarter cask. Mentre poi il Triple Wood finisce il suo peregrinare in Oloroso sherry di Jerez, il PX si sposa con botti di Pedro Ximenez (da qui il nome). L’imbottigliamento è un assemblaggio di whisky di 5/10 anni, non filtrati...